TISCH FREI N°18

Wenn das Gott wüsste




Gast: Gottfried Breitfuss
Restaurant: Knödl, Brauerstrasse 78, 8004 Zürich


Zum Abschluss unserer Österreich-Staffel erwarten Sie heute philosophische Einblicke aus der Sicht eines Mannes, der seine Familie mit 11 Jahren verliess und trotzdem sagt, wie es eben ist: Optimismus ist die einzige Option, Pessimismus ist völlig lasch. 

Gottfried Breitfuss, 1958 im österreichischen Maishofen geboren, studierte Schauspiel in Salzburg. Engagements führten ihn nach München, Berlin und an das Theater Basel. Von 1993 bis 2005 war er am Staatstheater Stuttgart engagiert, wo er zahlreiche Haupt-
rollen spielte und einige Produktionen selbst inszenierte. Seit Juli 2005 ist Gottfried Breitfuss festes Ensemblemitglied am Schauspielhaus Zürich.

Im Restaurant Knödl (nomen est omen) in Zürich durften wir bei dampfenden Knödel mit Salat und einigen Gösser diese Staffel von TISCH FREI beschliessen. 

Wir hoffen es hat Ihnen geschmeckt, bis bald und Servus!


Für diese Staffel wurden wir unterstützt von der Österreich Werbung, welche auf den redaktionellen Inhalt keinen Einfluss genommen hat. Inspirierende Tipps für Ihren Urlaub in Österreich finden Sie  hier!



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TISCH FREI N°17

Viel Schwefel um nichts



Gast: Philipp Schwander
Restaurant: Accademia del Gusto, Rotwandstrasse 48, 8004 Zürich


Auf unserer akustischen Österreich Rundfahrt dürfen wir Sie heute zu einer weiteren Ausgabe der  TISCH FREI-Reihe «Loses Weinwissen für die Ohren» einladen.

Mit dem ersten «Master Of Wine» der Schweiz, Philipp Schwander, durften wir uns einen Nachmittag - gut,  zugegebenermassen: Es wurde späterer Abend -  durch die österreichische Weinlandschaft degustieren.

Schwander ist seit über 25 Jahren im Weinhandel tätig. Wein ist bereits seit seinem 16. Lebensjahr sein Hobby - und ist es bis heute geblieben.

Erfahren Sie heute viel Wissenswertes, wie der Weinmarkt derzeit funktioniert, neue Anbaumethoden und wieso bei Naturweinen grösste Vorsicht geboten ist.


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TISCH FREI N°16

How Nathalie Brunner can dill with it



Gast: Nathalie Brunner
Restaurant: Zum Kaiser Franz, Vorstadt 8, 6300 Zug



Wir wagen uns bereits in der zweiten Episode unserer «Austria Edition» an ein Heiligtum der österreichischen Küche - dem Wiener Schnitzel. 

Begleitet werden wir heute von der international bekannten DJ und Kulturmanagerin «Playlove», welche unter dem Namen Nathalie Brunner ihre Kindheit in Nigeria verbrachte. Im Anschluss durfte sie Jugendjahre zwischen Roy Black, Surfbrettern und Nonnen erleben, bevor sie endgültig in den Bann der elektronischen Musik geriet - Praktischerweise im Wien der frühen 90er.

Das Restaurant zum Kaiser Franz liegt in Zug und wir durften feststellen, dass sich eine Reise hierhin nicht nur aus steuerlichen Gründen lohnt.

Wir freuen uns, wenn Sie uns auf eine Reise zwischen Bib-Gourmand, Techno und Knödeln begleiten!

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TISCH FREI N°15

Der lange Weg des Kochs aus Feldkirch 



Gast: Marcus G. Lindner
Restaurant: Ziegel Oh Lac,
Seestrasse 407,  8038 Zürich




Wir sind wieder da - und freuen uns sehr, Sie unter dem Motto «Austria Edition» auf eine kulinarische Reise nach Österreich mitzunehmen.

Den Auftakt macht ein Gipfeltreffen der besonderen Art. Mit dem international bekannten Spitzenkoch Marcus G. Lindner durften wir einen Sommerabend im Restaurant «Ziegel Oh Lac» der Roten Fabrik in Zürich verbringen.

Lindner war 2006 bis 2012 Küchenchef im «Mesa» in Zürich, wo er im Guide Michelin 2012 mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde. Ende 2012 wurde er Küchenchef im «Alpina Gstaad» und seit Juni 2021 ist unser heutiger Gast Executive Chef der «Bergwelt» in Grindelwald.

Es erwarten Sie unterhaltsame und spannende Einblicke in das Leben von einem, der seinen Beruf liebt, aber immer wieder den Druck aushalten muss, welcher auf ihm lastet. Dies und vieles mehr besprechen wir in einem der legendärsten Restaurants in Zürich.

Nehmen Sie Platz, schön sind wir wieder gemeinsam zu Tisch!

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TISCH FREI N°14

Wurst essen ganz gross



Gast: Andrin C. Willi
Restaurant: Imbiss Riviera, Bellevue, Zürich
Gesamtbeurteilung: 5/10 *****°°°°° 



Zum Abschuss der zweiten Staffel haben wir uns den Klassiker der Schnellverpflegung aufgehoben: Willkommen am Bratwurststand. Keine schummrige Taverne an der Autobahnausfahrt, sondern direkt am Wasser beim Bellevue Zürich gelegen, gebaut auf den teuersten Quadratmetern der Welt.

Unser heutiger Gast Andrin C. Willi gilt als einer der profiliertesten Gastrojournalisten des Landes. Der ausgebildete Hotelier und ehemalige Chefredakteur der Zeitschriften «Salz&Pfeffer», «Vinum» und «marmite» ist Autor diverser Bücher, Moderator und ein überzeugter Gourmet und Genussaktivist.

Erfahren Sie heute, wie es um die Fachzeitschriften der Gastronomie steht, innovative Ideen im Gastrobereich und spannende Anekdoten aus Andrins bewegtem Leben als Journalist und Mensch.

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