https://tischfrei.ch TISCH FREI Tue, 28 Sep 2021 13:41:47 +0000 https://tischfrei.ch en https://tischfrei.ch/Kochstudio Thu, 20 Dec 2018 13:51:17 +0000 TISCH FREI https://tischfrei.ch/Kochstudio https://tischfrei.ch/N-18-Gottfried-Breitfuss-Knodl Tue, 28 Sep 2021 13:41:47 +0000 TISCH FREI https://tischfrei.ch/N-18-Gottfried-Breitfuss-Knodl TISCH FREI N°18 Mensch sein (und Knödel) <img width="1512" height="2016" width_o="1512" height_o="2016" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/2dc9db53459d0e2b4cc47796e95ec9e47b5c81c6c6a042cc64a4e8dedbd4b48d/Breitfuss.png" data-mid="120100399" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/2dc9db53459d0e2b4cc47796e95ec9e47b5c81c6c6a042cc64a4e8dedbd4b48d/Breitfuss.png" /> Gast: Gottfried BreitfussRestaurant: Knödl, Brauerstrasse 78, 8004 Zürich Zum Abschluss unserer Österreich-Staffel erwarten Sie heute philosophische Einblicke aus der Sicht eines Mannes, der seine Familie mit 11 Jahren verliess und trotzdem sagt, wie es eben ist:&nbsp;Optimismus ist die einzige Option, Pessimismus ist völlig lasch.&nbsp; Gottfried Breitfuss, 1958 im österreichischen Maishofen geboren, studierte Schauspiel in Salzburg. Engagements führten ihn nach München, Berlin und an das Theater Basel. Von 1993 bis 2005 war er am Staatstheater Stuttgart engagiert, wo er zahlreiche Haupt-rollen spielte und einige Produktionen selbst inszenierte. Seit Juli 2005 ist Gottfried Breitfuss festes Ensemblemitglied am Schauspielhaus Zürich. Im Restaurant Knödl (nomen est omen) in Zürich durften wir bei dampfenden Knödel mit Salat und einigen Gösser diese Staffel von TISCH FREI beschliessen.&nbsp; Wir hoffen es hat Ihnen geschmeckt, bis bald und Servus! Für diese Staffel wurden wir unterstützt von der Österreich Werbung, welche auf den redaktionellen Inhalt keinen Einfluss genommen hat. Inspirierende Tipps für Ihren Urlaub in Österreich finden Sie&nbsp; hier! <img width="1240" height="437" width_o="1240" height_o="437" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/6780f999b74587da5fe1dbf5caa30f3e47ad7cb441470344ddd8d81b9d214ad8/csm_Claim_Flagge_b94801bdb6.jpg" data-mid="120100098" border="0" data-scale="35" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/6780f999b74587da5fe1dbf5caa30f3e47ad7cb441470344ddd8d81b9d214ad8/csm_Claim_Flagge_b94801bdb6.jpg" /> Jetzt abonnieren ︎︎︎︎ ︎︎︎&nbsp; Sie dürfen uns gerne auch auf &nbsp;Instagram, YouTube oder Facebook folgen – #tischfrei Erfahren Sie rechtzeitig, mit wem Sie bald am Tisch sitzen Eine gute Bewertung bei Apple Podcasts würde unsere Freundschaft vertiefen.&nbsp; https://tischfrei.ch/N-17-Philipp-Schwander Mon, 20 Sep 2021 11:12:34 +0000 TISCH FREI https://tischfrei.ch/N-17-Philipp-Schwander TISCH FREI N°17 Viel Schwefel um nichts <img width="1200" height="1200" width_o="1200" height_o="1200" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/6c638e59bb92923e1ba3f6f134986ec64e34b12ad4f5034799f1614dd2d232a0/d21c5d15-8e11-358b-57c0-75e11c1b3d7f.jpg" data-mid="119472877" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/6c638e59bb92923e1ba3f6f134986ec64e34b12ad4f5034799f1614dd2d232a0/d21c5d15-8e11-358b-57c0-75e11c1b3d7f.jpg" /> Gast: Philipp SchwanderRestaurant: Accademia del Gusto, Rotwandstrasse 48, 8004 Zürich Auf unserer akustischen Österreich Rundfahrt dürfen wir Sie heute zu einer weiteren Ausgabe der&nbsp; TISCH FREI-Reihe «Loses Weinwissen für die Ohren» einladen. Mit dem ersten «Master Of Wine» der Schweiz, Philipp Schwander, durften wir uns einen Nachmittag - gut, &nbsp;zugegebenermassen: Es wurde späterer Abend - &nbsp;durch die österreichische Weinlandschaft degustieren. Schwander ist seit über 25 Jahren im Weinhandel tätig. Wein ist bereits seit seinem 16. Lebensjahr sein Hobby - und ist es bis heute geblieben. Erfahren Sie heute viel Wissenswertes, wie der Weinmarkt derzeit funktioniert, neue Anbaumethoden und wieso bei Naturweinen grösste Vorsicht geboten ist. Für diese Staffel wurden wir unterstützt von der Österreich Werbung, welche auf den redaktionellen Inhalt keinen Einfluss genommen hat. Inspirierende Tipps für Ihren Urlaub in Österreich finden Sie&nbsp; hier! <img width="1240" height="437" width_o="1240" height_o="437" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/6780f999b74587da5fe1dbf5caa30f3e47ad7cb441470344ddd8d81b9d214ad8/csm_Claim_Flagge_b94801bdb6.jpg" data-mid="119377393" border="0" data-scale="35" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/6780f999b74587da5fe1dbf5caa30f3e47ad7cb441470344ddd8d81b9d214ad8/csm_Claim_Flagge_b94801bdb6.jpg" /> Jetzt abonnieren ︎︎︎︎ ︎︎︎&nbsp; Sie dürfen uns gerne auch auf &nbsp;Instagram, YouTube oder Facebook folgen – #tischfrei Erfahren Sie rechtzeitig, mit wem Sie bald am Tisch sitzen Eine gute Bewertung bei Apple Podcasts würde unsere Freundschaft vertiefen.&nbsp; https://tischfrei.ch/N-16-Nathalie-Brunner-Kaiser-Franz Mon, 13 Sep 2021 14:33:52 +0000 TISCH FREI https://tischfrei.ch/N-16-Nathalie-Brunner-Kaiser-Franz TISCH FREI N°16 How Nathalie Brunner can dill with it <img width="2448" height="2448" width_o="2448" height_o="2448" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/d4b98cb04d0652753692fb2a16115798a2746cfb09158c49302003a15e69e708/TF3_PLAYLOVE.jpeg" data-mid="118809204" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/d4b98cb04d0652753692fb2a16115798a2746cfb09158c49302003a15e69e708/TF3_PLAYLOVE.jpeg" /> Gast: Nathalie BrunnerRestaurant: Zum Kaiser Franz,&nbsp;Vorstadt 8, 6300 Zug Wir wagen uns bereits in der zweiten Episode unserer «Austria Edition» an ein Heiligtum der österreichischen Küche - dem Wiener Schnitzel.&nbsp; Begleitet werden wir heute von der international bekannten DJ und Kulturmanagerin «Playlove», welche unter dem Namen Nathalie Brunner ihre Kindheit in Nigeria verbrachte. Im Anschluss durfte sie Jugendjahre zwischen Roy Black, Surfbrettern und Nonnen erleben, bevor sie endgültig in den Bann der elektronischen Musik geriet - Praktischerweise im Wien der frühen 90er. Das Restaurant zum Kaiser Franz liegt in Zug und wir durften feststellen, dass sich eine Reise hierhin nicht nur aus steuerlichen Gründen lohnt. Wir freuen uns, wenn Sie uns auf eine Reise zwischen Bib-Gourmand, Techno und Knödeln begleiten! Für diese Staffel wurden wir unterstützt von der Österreich Werbung, welche auf den redaktionellen Inhalt keinen Einfluss genommen hat. Inspirierende Tipps für Ihren Urlaub in Österreich finden Sie&nbsp; hier! <img width="1240" height="437" width_o="1240" height_o="437" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/6780f999b74587da5fe1dbf5caa30f3e47ad7cb441470344ddd8d81b9d214ad8/csm_Claim_Flagge_b94801bdb6.jpg" data-mid="118794375" border="0" data-scale="35" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/6780f999b74587da5fe1dbf5caa30f3e47ad7cb441470344ddd8d81b9d214ad8/csm_Claim_Flagge_b94801bdb6.jpg" /> Jetzt abonnieren ︎︎︎︎ ︎︎︎&nbsp; Sie dürfen uns gerne auch auf &nbsp;Instagram, YouTube oder Facebook folgen – #tischfrei Erfahren Sie rechtzeitig, mit wem Sie bald am Tisch sitzen Eine gute Bewertung bei Apple Podcasts würde unsere Freundschaft vertiefen.&nbsp; https://tischfrei.ch/N-15-Marcus-G-Lindner-Ziegel Mon, 30 Aug 2021 08:24:17 +0000 TISCH FREI https://tischfrei.ch/N-15-Marcus-G-Lindner-Ziegel TISCH FREI N°15 Der lange Weg des Kochs aus Feldkirch&nbsp; <img width="768" height="768" width_o="768" height_o="768" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/59638eedaabcf82513543f812d3e709e53d7707b5203f2d65acb8b3d993c661e/TF3_LINDNER.jpg" data-mid="118301724" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/768/i/59638eedaabcf82513543f812d3e709e53d7707b5203f2d65acb8b3d993c661e/TF3_LINDNER.jpg" /> Gast: Marcus G. LindnerRestaurant: Ziegel Oh Lac, Seestrasse 407, &nbsp;8038 Zürich Wir sind wieder da - und freuen uns sehr, Sie unter dem Motto «Austria Edition» auf eine kulinarische Reise nach Österreich mitzunehmen.Den Auftakt macht ein Gipfeltreffen der besonderen Art. Mit dem international bekannten Spitzenkoch Marcus G. Lindner durften wir einen Sommerabend im Restaurant «Ziegel Oh Lac» der Roten Fabrik in Zürich verbringen. Lindner war 2006 bis 2012 Küchenchef im «Mesa» in Zürich, wo er im Guide Michelin 2012 mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde. Ende 2012 wurde er Küchenchef im «Alpina Gstaad» und seit Juni 2021 ist unser heutiger Gast Executive Chef der «Bergwelt» in Grindelwald. Es erwarten Sie unterhaltsame und spannende Einblicke in das Leben von einem, der seinen Beruf liebt, aber immer wieder den Druck aushalten muss, welcher auf ihm lastet. Dies und vieles mehr besprechen wir in einem der legendärsten Restaurants in Zürich. Nehmen Sie Platz, schön sind wir wieder gemeinsam zu Tisch! Für diese Staffel wurden wir unterstützt von der Österreich Werbung, welche auf den redaktionellen Inhalt keinen Einfluss genommen hat. Inspirierende Tipps für Ihren Urlaub in Österreich finden Sie&nbsp; hier! <img width="1240" height="437" width_o="1240" height_o="437" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/6780f999b74587da5fe1dbf5caa30f3e47ad7cb441470344ddd8d81b9d214ad8/csm_Claim_Flagge_b94801bdb6.jpg" data-mid="118302997" border="0" data-scale="35" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/6780f999b74587da5fe1dbf5caa30f3e47ad7cb441470344ddd8d81b9d214ad8/csm_Claim_Flagge_b94801bdb6.jpg" /> Jetzt abonnieren ︎︎︎︎ ︎︎︎&nbsp; Sie dürfen uns gerne auch auf &nbsp;Instagram, YouTube oder Facebook folgen – #tischfrei Erfahren Sie rechtzeitig, mit wem Sie bald am Tisch sitzen Eine gute Bewertung bei Apple Podcasts würde unsere Freundschaft vertiefen.&nbsp; https://tischfrei.ch/N-14-Andrin-C-Willi-Riviera Wed, 17 Feb 2021 11:38:28 +0000 TISCH FREI https://tischfrei.ch/N-14-Andrin-C-Willi-Riviera TISCH FREI N°14 Wurst essen ganz gross <img width="3088" height="2320" width_o="3088" height_o="2320" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/c9c41036580f998b7caafce3af2f6bccdcbb80a2b6772f0e90fe32bff016266c/IMG_2957.jpg" data-mid="99171930" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/c9c41036580f998b7caafce3af2f6bccdcbb80a2b6772f0e90fe32bff016266c/IMG_2957.jpg" />Gast: Andrin C. WilliRestaurant: Imbiss Riviera, Bellevue, ZürichGesamtbeurteilung: 5/10 *****°°°°°&nbsp; Zum Abschuss der zweiten Staffel haben wir uns den Klassiker der Schnellverpflegung aufgehoben: Willkommen am Bratwurststand. Keine schummrige Taverne an der Autobahnausfahrt, sondern direkt am Wasser beim Bellevue Zürich gelegen, gebaut auf den teuersten Quadratmetern der Welt. Unser heutiger Gast Andrin C. Willi gilt als einer der profiliertesten Gastrojournalisten des Landes. Der ausgebildete Hotelier und ehemalige Chefredakteur der Zeitschriften «Salz&amp;Pfeffer», «Vinum» und «marmite» ist Autor diverser Bücher, Moderator und ein überzeugter Gourmet und Genussaktivist. Erfahren Sie heute, wie es um die Fachzeitschriften der Gastronomie steht, innovative Ideen im Gastrobereich und spannende Anekdoten aus Andrins bewegtem Leben als Journalist und Mensch. Jetzt abonnieren ︎︎︎︎ ︎︎︎&nbsp; Sie dürfen uns gerne auch auf &nbsp;Instagram, YouTube oder Facebook folgen – #tischfrei Erfahren Sie rechtzeitig, mit wem Sie bald am Tisch sitzen &nbsp;Eine gute Bewertung bei Apple Podcasts würde unsere Freundschaft vertiefen.&nbsp; TISCH FREI dankt netcetera Cultura.&nbsp; https://tischfrei.ch/N-13-Elif-Oskan-Vegitat Tue, 02 Feb 2021 10:27:41 +0000 TISCH FREI https://tischfrei.ch/N-13-Elif-Oskan-Vegitat TISCH FREI N°13 Grosse Träume, vegane Döner <img width="960" height="960" width_o="960" height_o="960" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/e930806cff25434af509e556bb97465e3ad6d1e9cc5740591e50c8be5e6a79db/ELIF.jpeg" data-mid="97624845" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/960/i/e930806cff25434af509e556bb97465e3ad6d1e9cc5740591e50c8be5e6a79db/ELIF.jpeg" />Gast: Elif OskanRestaurant: Vegitat, Langstrasse, ZürichGesamtbeurteilung: 7/10 *******°°°&nbsp; Eine Staffel über Schnellverpflegung darf natürlich nicht ohne ausführliche Würdigung der Königsdisziplin am Imbissstand auskommen: Heute degustieren wir einen (veganen) Döner! Begleitet wurden wir von der Zürcher Gastronomin Elif Oskan, welche zusammen mit ihrem Partner Markus Stöckle das türkische Restaurant «Gül» betreibt, sowie bayerische Spezialitäten in ihrem zweiten Lokal «Rosi» serviert. Das Gastromagazin Falstaff wählte Elif und Markus 2019 zu den «Wirten des Jahres». Erfahren Sie heute viel Wissenswertes über die anatolische Küche und die Geheimnisse türkischer Gewürze. Und natürlich auch, wie ein veganer Döner schmeckt. Willkommen am Tisch!&nbsp; Jetzt abonnieren ︎︎︎︎ ︎︎︎ Sie dürfen uns gerne auch auf &nbsp;Instagram, YouTube oder Facebook folgen – #tischfrei Erfahren Sie rechtzeitig, mit wem Sie bald am Tisch sitzen &nbsp;Eine gute Bewertung bei Apple Podcasts würde unsere Freundschaft vertiefen.&nbsp; TISCH FREI dankt netcetera Cultura. https://tischfrei.ch/N-12-Im-Speisewagen Mon, 18 Jan 2021 09:13:14 +0000 TISCH FREI https://tischfrei.ch/N-12-Im-Speisewagen TISCH FREI N°12 Gulasch mit Aussicht <img width="3264" height="2448" width_o="3264" height_o="2448" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/0461fd499572f3c853a15c61ff2b0212fe528646188614031b8c760b4bd0d3c3/TF_Speisewagen.jpeg" data-mid="95483620" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/0461fd499572f3c853a15c61ff2b0212fe528646188614031b8c760b4bd0d3c3/TF_Speisewagen.jpeg" />Gast: Dada &amp; PaoloRestaurant: DB BahngastronomieGesamtbeurteilung: 8/10 ********°°&nbsp; Reisen Sie heute mit uns zurück (in die Zukunft, hoffentlich) in eine Zeit, wo es sich in Speisewägen vorzüglich speisen liess. Diese Staffel TISCH FREI steht voll und ganz unter dem Motto «Schnellverpflegung», da darf &nbsp;natürlich eine Spezialsendung mit Fokus über die Geschichte, das Geschäft und das gastronomische Angebot im Speisewagen der Deutschen Bahn nicht fehlen. «Wer mit cho will bim Dîner-Ränne im Schwizer Wagon-Restaurant, de sötti d Statione känne, demit er s Ässe richtig plant.» Trio Eugster «De Spiiswage» Wir haben uns durch die Speisekarte probiert, weite Landschaften - inklusive Atomkraftwerk - vorbeiziehen gesehen und den Komfort und das Ambiente im Speisewagen des ICE eingehend &nbsp;untersucht.&nbsp; Steigen Sie ein, der Tisch auf Rädern ist frei!Dada &amp; Paolo Jetzt abonnieren ︎︎︎︎ ︎︎︎ Sie dürfen uns gerne auch auf &nbsp;Instagram, YouTube oder Facebook folgen – #tischfrei Erfahren Sie rechtzeitig, mit wem Sie bald am Tisch sitzen &nbsp;Eine gute Bewertung bei Apple Podcasts würde unsere Freundschaft vertiefen.&nbsp; TISCH FREI dankt netcetera Cultura. https://tischfrei.ch/N-11-Sandra-Knecht-Klara-Basel Wed, 06 Jan 2021 12:42:16 +0000 TISCH FREI https://tischfrei.ch/N-11-Sandra-Knecht-Klara-Basel TISCH FREI N°11 Tote Rinder, sedierte Hühner &amp; Betty Bossy <img width="960" height="1280" width_o="960" height_o="1280" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/0eacbc9984aa9ea5b5c900545739bae6108cf84b1a854a7fbbd23676fcb178d3/SANDRA_TF.jpeg" data-mid="94145173" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/960/i/0eacbc9984aa9ea5b5c900545739bae6108cf84b1a854a7fbbd23676fcb178d3/SANDRA_TF.jpeg" />Gast: Sandra KnechtRestaurant: Klara BaselGesamtbeurteilung: 7,5/10 *******°°°&nbsp; Begleiten Sie uns heute nach Basel und lernen Sie die Künstlerin Sandra Knecht kennen. «Könnte man in diesem Moment stiller Einkehr vor dem Pressfleischmahl behaupten, dass der langsam erkaltende Hamburger Kunst sei? Schliesslich wurde er von der Künstlerin Sandra Knecht geformt. Was genau würde den Bratling einer Fastfoodkette von einem unterscheiden, der tatsächlich Kunst ist? Welche Attribute müsste man diesem Kunst-Burger zuordnen, welche Bedingungen müssten erfüllt sein, um ihn als Kunstwerk zu bezeichnen?»Artlog Kunstbulletin 12/15Sandra Knecht ist nach Eigendefinition «eine Künstlerin, die kocht, um Sachen herauszufinden». Die ausgebildete Sozialpädagogin studierte zusätzlich Theaterregie und arbeitete&nbsp; als Köchin – vom Café Boy in Zürich bis zu &nbsp;McDonald’s. In der Zwischenzeit hat sich Knecht als Künstlerin etabliert, Preise gewonnen und es bis nach Venedig an die Biennale geschafft. Wenn sie sich mit kulinarischen Themen auseinandersetzt, sorgt das mitunter für Aufsehen – etwa, als sie 2017 im Rahmen einer Fleisch-Performance im Zürcher Kaufleuten ein Galloway-Rind zerteilte und zubereitete.Ein philosophischer Abend in Basel wartet auf Sie -Viel Vergnügen!Dada &amp; Paolo Jetzt abonnieren ︎︎︎︎ ︎︎︎ Sie dürfen uns gerne auch auf &nbsp;Instagram, YouTube oder Facebook folgen – #tischfrei Erfahren Sie rechtzeitig, mit wem Sie bald am Tisch sitzen &nbsp;Eine gute Bewertung bei Apple Podcasts würde unsere Freundschaft vertiefen.&nbsp; TISCH FREI dankt netcetera Cultura. https://tischfrei.ch/N-10-Meta-Hiltebrand-Sommergarten Mon, 21 Dec 2020 22:37:54 +0000 TISCH FREI https://tischfrei.ch/N-10-Meta-Hiltebrand-Sommergarten TISCH FREI N°10&nbsp; Ein doofes Jahr auslachen <img width="1280" height="960" width_o="1280" height_o="960" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/1e8013bb490c11bed68aea1f40f05e936f3bd37f9ed563fd7b107c6f0011bc9d/META.jpeg" data-mid="92857694" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/1e8013bb490c11bed68aea1f40f05e936f3bd37f9ed563fd7b107c6f0011bc9d/META.jpeg" /> Gast: Meta HiltebrandRestaurant: Summergarte,&nbsp;Kasernenareal/Zeughaushof, Zürich&nbsp; Gesamtbeurteilung: &nbsp;— Jetzt abonnieren ︎︎︎︎ ︎︎︎ Sie dürfen uns gerne auch auf &nbsp;Instagram, YouTube oder Facebook folgen – #tischfrei Erfahren Sie rechtzeitig, mit wem Sie bald am Tisch sitzen Wir sind zurück und freuen uns sehr, Sie durch diesen surrealen Winter begleiten zu dürfen. In den kommenden zehn Wochen nehmen wir Sie mit an Theken, &nbsp;Schnellverpflegungskonzepte, Imbissstände und alle Arten der flüchtigen Kalorienvermehrung zwischen Hundegebell und scharfem Senf.Sangsemal, Salat ham Se nich – oder sonstso? –Nee, nur Secondhand-Imbisse, klar,Häm-und-Eggs in der Art, Bouletten, Currywürste –Ess ich eigentlich überhaupt nicht,aber wie sagt meine Mutter?Der Verhungernde blickt nicht aufs Haltbarkeitsdatum.&nbsp;Peter RühmkorfUnser erster Gast ist Köchin und Gastrounternehmerin Meta Hiltebrand, welche ihr Restaurant «Le Chef», zusammen mit ihrem Team, seit Jahren erfolgreich auf Kurs hält. Nebenbei ist Meta ein international bekannter TV-Star: Frühmorgens nach Köln fliegen und abends wieder die Abrechnung im eigenen Restaurant in Zürich machen. Für Meta, die Jurorin &nbsp;bei MasterChef Celebrity, zusammen mit den Spitzenköchen &nbsp;Nelson Müller und Ralf Zacherl ist das, ein normaler Vorgang. Nehmen Sie Platz, wir testen zusammen die Eisbox im Summergarte in Zürich.Wir hoffen, es geht Ihnen und ihren Liebsten gut. Frohes Fest &amp; Happy New Year!Dada &amp; Paolo—Eine gute Bewertung bei Apple Podcasts würde unsere Freundschaft vertiefen.&nbsp; TISCH FREI dankt netcetera Cultura.&nbsp;